その13
揚げ物はフライパンでラク！
少量の油で調理できて、後始末も簡単！
から揚げやフライは家族の人気メニューでも、調理や後片付けが面倒という方も多いと思います。それなら、わざわざ天ぷら鍋を使わずに、普段使いのフライパンで作ってみましょう。油の量は少なくて済みますし、後処理も簡単に済ませられます。おいしく揚げるコツは、大きく３つ。ひとつ目は、食材はいつもより薄めに切って火が通りやすくすること。二つ目は、少しずつ食材を入れて、油の温度の低下を抑えること。三つ目は、片面ずつ火が通ってからひっくり返して、火の通りのムラを抑えること。これでカラッと仕上がるはずです。油が少なすぎると、ハネやすくなるので注意してください。
フライパンなら後始末も手間要らず。少量の油なので新聞紙や不要な布等に吸わせて燃えるゴミとして捨てられます。残暑厳しい時期は、水で湿らせておくと万一の自然発火の心配もありません。揚げ物はフライパンで、調理も後始末もラク家事してみてください。
