その29
古めのお米をおいしく炊いてラク！
古くなったお米も、ふっくらツヤツヤに！
お米は生鮮食品だと言われます。時間が経つほど酸化してしまい、味が落ちてしまうためです。特に市販の精米された白米は酸化しやすく、精米後2週間でおいしさが低下していきます。少しずつ購入して、食べる直前に精米するのが理想ですが、そんな手間はかけられませんよね。そこでおすすめしたいのが、炊飯器に氷を入れて炊くこと。いつも通りお米を研いだら、やや少なめに水を入れ、氷を２、３個投入して規定の水量になるようにしてください。その後、30分ほど時間を置いて炊飯器をスイッチオン。たったこれだけで、粒はつやつや、ふっくらとした炊きあがりになります。氷を入れたことで水温が下がり、沸騰までの時間がゆるやかになることで、お米の甘みも増すようです。
それでも物足りないという方は、炊くときにみりんかはちみつを少し加えるとおいしさを実感しやすくなるはずです。少し古くなったお米は、ほんのひと手間で、おいしくラクにお楽しみください。
